Salade de quinoa

250 ml de quinoa
20 tomates cerises
1 petit concombre
1 poignéede graines de lin
1 poignée de graines de courge
1 oignon rouge
le jus d'un citron
3 cs d'huile d'olive
1 petite botte de menthe fraîche

Faire bouillir 500 ml d'eau salée, ajouter le quinoa, couvrir et laisser cuire jusqu'á ce que le liquide soit absorbé.
Dans un saladier, faire une vinaigrette avec l'huile d'olive, le citron, sel et poivre.
Couper les légumes, les mettre dans le saladier, mélanger, ajouter le quinoa, mélanger.
Servir bien frais.