Gâteau aux amandes et à l'huile d'olive

Gâteau aux amandes et à l'huile d'olive

Pour 1 petit moule à cake

1 gros oeuf

70 g de sucre en poudre

6 cl d'huile d'olive

55 g de farine à levure incorporée

20 g de poudre d'amandes

1 cuillère à soupe d'amandes effilées

Préparation

Fouetter l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Incorporer l'huile d'olive tout en continuant de fouetter le mélange. 

Ajouter la farine et la poudre d'amandes, mélanger délicatement à l'aide d'une spatule. 

Verser la pâte dans un petit moule à cake et répartir les amandes effilées sur le dessus.

Cuisson et service

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes (la lame d'un couteau doit ressortir sèche). 

Laisser refroidir sur une grille.