Pour 4 pers., préparation: 10 min
Ingrédients
2 petite fleur de bananier
2 c. à S; d'huile d'arachide
1/4 de tasse d'échalotes coupées en rondelles
1/2 tasse de cacahuète grillées en coupées grossièrement
1/2 tasse de menthe fraîche coupée
1/2 tasse de basilic thaï frais coupé
3 c. à s. de jus de citron vert pour le bol d'eau
1 citron vert pour le bol d'eau
1 grand bol d'eau à température ambiante
Pour l'assaisonnement:
3 c. à s. de jus de citron vert
2 c. à s. de sucre brun
1 piment rouge thaï plus ou moins costaud...
2 c. à S. de fish sauce
2 gousses d'ail finement émincées
Chauffer l'huile d'arachide dans une poêle. Faire griller les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées. les laisser dans l'huile et les mettre de côté pour qu'elles refroidissent.
Presser le jus de citron dans le bol d'eau. On va y mettre les fleurs de bananiers tranchées pour éviter qu'elles ne noircissent.
Peler les fleurs de bananiers jusqu'à ce qu'il ne reste pas de feuilles pourpres. Les couper en très fines tranches avec une mandoline (depuis la pointe, jusqu'à environ 3/4 de la fleur). Cela ressemble à des tranches d'oignons. A la fin il y a de petits bouts, les sortir avec une cuillère. Immédiatement les mettre dans l'eau citronnée, mettre de côté.
Ajouter la moitié des feuilles de menthe et la moitié des feuilles de basilic dans l'huile avec les échalotes refroidies.
Mélanger les ingrédients de l'assaisonnement dans un saladier séparé.
Sortir les tranches de fleurs de bananier de l'eau, les mélanger avec le mélange échalotes/menthe/basilic et cacahuètes et le reste de menthe fraîche et du basilic.
Mélanger avec l'assaisonnement et servir.
Pour un plat complet, on peut y rajouter du poulet ou des crevettes.
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