Mini Cakes

... pour accompagner une salade de fruits, au goûter, avec un café ou un thé!

pour 18 mini-cakes

2 oeufs
100g de farine
100g de sucre
1 citron non traité
fruits confits  ou amandes effilées ou débris de noisette, de pistache ou noix de cajou ou de noix ou de pécan... c'est comme vous le voulez!

Beurrer et fariner les petits moules
Faire fondre le beurre
Râper le zeste du citron
Battre les oeufs entiers, ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le beurre fondu, puis la farine et le zeste de citron.
Verser la pâte dans les moules.
Laisser reposer une heure au frais.
Au bout de quelques minutes, lorsque les mini-cakes commencent à durcir, déposer sur le dessus selon votre choix, les fruits confits, les amandes, les....
Enfourner 10 à 12 minutes à 180°