Une tarte aux poires, chocolat et amandes, ça sent l'automne, pourtant, c'est franchement délicieux en toute saison. Un délice qui embaume toute la maison, comment y résister!
Recette pour une tarte carrée de 18x18x3,5 cm, un cercle de 20cm, cuisson 20 puis 45 min à 180°
- pour la pâte:
210g de farine
125g de beurre demi-sel
35g de sucre glace (pour le croustillant)
25g de poudre de noisette
1 oeuf
- pour la crème à l'amande et au chocolat
80g de chocolat noir
80g de beurre demi-sel
60g de cassonade
100g de poudre d'amande
1 oeuf
2-3 poires
qqs amandes éffillées
Préparer la pâte, l'envelopper dans du film et la mettre au frais au-moins deux heures.
Etalez la pâte et placez-la dans le moule, piquez-la copieusement.
Faites cuire à blanc à 180°, sans oublier de mettre un poids sur la pâte. Elle doit être bien blonde sans être pour autant dorée.
Épluchez et coupez les poires en quartiers. (On peut les faire cuire avant au four à micro-ondes pendant 5 minutes avec un couvercle) mais on peut aussi prendre des poires au sirop ou les pocher au sirop.
Faites fondre le beurre demi-sel et le chocolat ensemble. Ajoutez la cassonade et la poudre d’amande. Ajoutez l’œuf, mélangez bien.
Placez les poires sur la pâte, puis versez la crème aux amandes et chocolat. Parsemez enfin de quelques amandes effilées.
Faites cuire à 175°C pendant 45 minutes.
Laissez tiédir et dégustez quand vous voulez mais ne tardez pas trop !
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