Tarte rustique à l’abricot et à la noisette

une délicieuse tarte d'été, sans chichis...

pour 8 pers - cuisson 45 min

pour la pâte:

190g de farine ordinaire

40 g de poudre de noisette

20g de maïzena

1 oeuf

90g de beurre doux ou demi-sel

80g de sucre

1 zeste de citron

pour la garniture:

10 abricots 

3 cs de confiture d'abricot

2 cs de poudre de noisette

1cs de liel

1cs d'eau de fleur d'oranger

1 oeuf

un peu de sucre

Dans une cuve de robot avec crochet plat, mélanger le beurre mou, le sucre, le zeste du citron, pour obtenir un mélange crémeux.

Incorporer l'oeuf, puis le mélange farine - maïzena. mélanger rapidement, pas plus que nécessaire pour obtenir une pâte homogène.

Former un disque aplati et mettre au frais 2 heures.

Mélanger le miel; la confiture, la fleur d'oranger. Couper les abricots en quartier, les enrober du mélange.

Préchauffer le four à 180°.

Sortir la pâte et la laisser se détendre quelques minutes. l'étaler entre 2 feuilles de papier cuisson en un disque de 3 mm et environ 28 cm de diamètre.

Poser la feuille sur une plaque de four. 

Saupoudrer le fond de tarte de poudre de noisette. Poser ensuite le mélange de fruits en laissant 4 cm vides au bord. 

Replier la pâte, en formant des plis sur les fruits.

Badigeonner les bords avec du blanc d'oeuf et saupoudrer de sucre.

Enfourner pendant 45 minutes à 180° tout en surveillant la cuisson. le fond doit être bien cuit et les fruits doivent compoter.

Servir tiède, seule ou avec une boule de glace à la vanille.

On peut bien sur panacher les fruits, pêche abricot, fruits rouges etc. On peut aussi changer de confiture, mettre des amandes plutôt que des noisettes, ou pourquoi pas des pistaches et on peut aussi mettre du thym, de la menthe, de la verveine, du basilic, du romarin... bref on improvise et on fait ce que l'on veut, c'est comme ça que j'aime la cuisine!