Cake à l'abricot, huile d'olive et fleur d'oranger

... un classique de nos étés!

prép 10 min / cuisson 40 min à 180° / pour un moule à cake de 22x11cm

300g d'abricots
140g de farine + 1 cs
40g d'amande en poudre
1 cs de levure chimique
140g de sucre
3 oeufs
80g d'huile d'olive
2 cs d'eau de fleur d'oranger

Préchauffer le four à 180°
Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé.
Dénoyautez les abricots, coupez-les en lamelles
Mélangez la farine, la poudre d'amande et la levure.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez l'huile d'olive et la fleur d'oranger. mélanger soigneusement. Incorporer le mélange farine, poudre d'amande et levure.
Fariner les lamelles d'abricots avec la cs de farine. les ajouter à la préparation, bien mélanger.
Verser l'appareil dans le moule à cake.
Saupoudrer de sucre cristallisé.
Enfourner et cuire environ 40 minutes.