Gâteau aux clémentines pochées

... mon classique, à tous les coups on vous demande la recette!
... sans farine, sans produit laitier, à essayer en remplaçant le sucre par du Xylitol!

Prép 1h + 10 min / Cuisson 1h à 180° / 8 pers.

2 clémentines ou 1 orange, bio c'est mieux!
3 oeufs
100g de sucre semoule
125g d'amandes en poudre
1/2 cc de fleur d'oranger (facultatif)
1 cc de levure chimique
5 morceaux de sucre
1 clémentine ou 1/2 citron ou 1/2 orange

Faire pocher les clémentines entières, avec la peau, enveloppées dans du film, dans de l'eau bouillante, pendant 1h. (plus pour une orange, il faut que le fruit soit cuit)
Mélanger le sucre, l'amande, les oeufs, la levure et la fleur d'oranger.
Mixer les clémentines, ajouter, bien mélanger.
Bien beurrer et sucre un moule à cake, verser le mélange.
Faire cuire à 180° pendant 1h.
Démouler.
Ecraser les sucres en morceaux en laissant des morceaux assez gros. Couper un peu de zeste et en faire de fines lamelles, ajouter au sucre. Mélanger rapidement au jus de la clémentine restante, (ou citron ou orange).
Verser sur le gâteau encore chaud.
Laisser refroidir.
C'est délicieux!