... pour notre garden party annuelle de l'été, Antoine nous a préparé cette superbe tarte aux fruits rouges, sans le chocolat mais avec un mélange de crème fleurette et mascarpone montés en chantilly, puis les fruits joliment placés... avec le fond de tarte en sablé breton délicieux fait par sa mère... (moi!) très, très, bon!
Prép 10 min - Cuisson 10 min à 200° - pour un sablé de 24 cm de diamètre - Préparer la veille
125g de beurre demi sel
100g de sucre (glace si l'on veut que le sablé soit croustillant)
155g de farine
8g de levure chimique (2cc rases)
3 jaunes d'oeufs
1 petit bol de chocolat blanc coupé en petits morceaux pour imperméabiliser le sablé.
Pour la garniture, des fruits frais, fraises, framboises ou figues préalablement cuites au sirop de thym.
La pâte du sablé doit être préparée la veille et cuite le jour même.
Verser la farine, la levure et le sucre dans un grand bol.
Ajoutez le beurre coupé en dés et sablez du bout des doigts.
Ajoutez les jaunes et mélangez juste assez pour former une boule de pâte. Mettez-la au fridge une dizaine de minutes, avant de l'étaler, env 5 mm, entre deux morceaux de papier sulfurisé au dimension du cercle.
Posez le disque de pâte sur une plaque de cuisson anti-adhésive.
Remettez au frais au-moins une heure, voire une nuit.
Le jour J, préchauffez le four à 200° et faire cuire le sablé jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Sortez le du four et creusez légèrement la surface à l'aide d'une fourchette (il suffit de retirer la croute du dessus) Gardez les miettes pour la déco!
Faites fondre le chocolat blanc et badigeonner la surface du sablé à l'aide d'un pinceau.
Lorsque le sablé est bien froid, transférez-le sur le plat de service.
Ajoutez des fruits frais, des fraises, des framboises, parsemez des miettes du sablé.
On peut servir avec une boule de glace ou de la crème chantilly.
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