Lait d'avoine maison

Préparation : 10 minutes / Repos : 2 à 12 h / pour un peu moins d'un litre

1l d'eau minérale ou de source peu calcaire
100g de flocons d'avoine (ou de flocons d'épeautre)

Tremper les flocons d'avoine dans l'eau au moins deux heures. Toute la nuit c'est encore mieux. Filtrer ensuite les flocons (en gardant l'eau de trempage) et les mettre dans un bol du mixeur. Mixer graduellement en rajoutant peu à peu l'eau de mixage, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Passer au chinois ou autre (passoire à mailles fines, gaze posée sur une petit passoire...) en pressant bien sur les flocons. Ajouter le miel et déguster à température ambiante, avec des glaçons...

Conseils :

- Conservation : ce lait ce conserve trois jours au frais dans une bouteille. Penser à le secouer un peu avant de l'utiliser (les deux parties ont tendance à se séparer rapidement, c'est normal).

- Méthode : la résultat est meilleur avec un trempage un peu plus long, les flocons s'hydratent ramollissent, s'imprègnent mieux et le lait a plus de goût. J'ai testé aussi avec un trempage de 1 à 2h, ça marche aussi. Le fait de verser le lait peut à peu en mixant va donner un lait plus homogène.

- Que faire avec les flocons trempés qui restent ? Vous pouvez les utiliser dans un pain, un gâteau, des biscuits ou plus simplement dans un yaourt.

- Proportions : ici la texture est équilibrée, ça reste un lait à la saveur délicate. Mais selon vos goûts, usages etc vous pouvez mettre un peu moins de flocons d'avoine ou un peu plus.

- Arômes : le lait est neutre (plus qu'un lait de vache) avec un petit arrière-goût d'avoine très agréable. On peut le sucrer légèrement avec du miel ou bien ne pas le sucre du tout si on l'utilise pour des recettes salées (voir plus bas). Vous pouvez bien sûr ajouter des épices, des eau fleuries, du sucre..

QUE FAIRE AVEC LE LAIT D'AVOINE ?

Utilisez-le un peu comme du lait !

En sucré : avec des céréales, dans un clafoutis, un cake, une brioche, du pain...

En salé : dans des sauces comme la béchamel, des gratin, des cakes et muffins salés, des soupes..