The Gâteau au chocolat et aux amandes

... extrêmement bon, extrêmement riche!

pour 8 pers / prép 20 min / cuisson 30 min

250g de chocolat à 70% de cacao

175 g de beurre + 1 noisette 

125g + 2 cs de sucre cristallisé

2 cs d'amande en poudre

75g + 2 cs d'amandes effilées

4 gros oeufs

1. mélangez 2 cs de sucre et 2 cs de poudre d'amande, beurrez le moule, tapissez-le avec le mélange. Récupérez l'exédent.

Préchauffez le four à 180°.

2. Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie. Dès qu'ils sont mous à coeur, ajoutez le beurre, tournez pour lisser, ôtez du feu et laissez tiédir.

3. Battez les oeufs et le sucre. Quand il est fondu, ajoutez en tournant le chocolat fondu tiède et 75 g d'amandes effilées. Versez dans le moule. Poudrez du mélange sucre-amande restant. 

4. Enfournez 30 min.

5. Laissez tiédir dans le moule. Blondissez 2 cs d'amandes effilées sur feu doux à la poêle sans gras. Retournez le gâteau pour le démouler. Semez d'amandes effilées blondies.

Délicieux tiède, ne le mettez pas au frigo, et surtout, ne le réchauffez pas!