Salade de lentilles et raisins

... une recette healthy, délicieuse et surprenante, tout pour plaire!

Pour 4 pers / prép 30 min / cuisson 30 à 35 min

200g de raisins frais

100g de raisins secs blonds

300g de lentilles vertes

2 oignons rouges

1 cs de vinaigre de Xéres

1 cc de graines de cumin

1 bouquet d'estragon

6 cs d'huile d'olive

sel, poivre

1. Peler et emincer les oignons. Arroser la moitié des oignons avec le vinaigre et laisser mariner. Faites revenir l'autre moitié avec le cumin et les raisins secs dans 2 cs d'huile d'olive.

2. Lorsqu'ils sont transparents, ajouter les lentilles, et 3 fois leur volume d'eau froide, faire cuire à feu doux.

3. Lorsque les lentilles sont cuites mais encore un peu fermes, les ôter du feu, les égoutter et ajouter l'estragon et les oignons marinés.

4. Saler et poivrer, ajouter l'huile restante.

5. Ajouter les raisins frais aux lentilles tiédies.

pour une entrée plus complète, ajouter des tranches de magrets de canard fumés, ou du saumon fumé.