Terrine de légumes aux olives

200g d'oignons nouveaux
250g de tomates bien mûres
250g de petites aubergines
2 petits poivrons rouges
250g de petites courgettes
6 oeufs
parmesan râpé
1 gousse d'ail
3 cs de basilic ciselé
3 cs d'huile d'olive
piment de cayenne
thym émietté
olives noires et vertes
sel, poivre

Faites chauffer le four à 180°
Couper tous les légumes en lamelles ou en cubes d'environ 1,5 cm.
Faites les cuire au four à 180° pdt env 20 min, cf recette ici!
Cassez les oeufs dans une jatte, salez, poivrez, battez-les.
Huilez un moule à cake.
Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez aux légumes, les olives dénoyautées, la gousse d'ail écrasée, le basilic frais ciselé. Mélangez. Laissez-les tiédir.
Versez la préparation dans le moule. Couvrez et faites cuire au four 45 min.
Laissez refroidir avant de servir en tranches avec une salade.