Pour 8 pers, facile, prép 20 min, cuisson 50 minutes
150g de farine de riz complet ou semi complet
50g de graines de lin moulues ou farine de maïs, ou farine de tapioca.
100 g de poudre de noisettes
65g de graines de tournesol
200g de chair de potiron
2 oeufs
50g de sucre ou de xylitol
10cl de lait de soja, ou d'amande, ou de coco
1 sachet de levure chimique (11g)
sel
Préchauffez le four à 165°
Coupez la chair du potiron en petits dés, et faites-les cuire 15 min à la vapeur. Egouttez, laissez tiédir, puis écrasez-les à la fourchette.
Mélangez dans un saladier la farine de riz, les germes de blé, le sucre complet, la poudre de noisette, la levure et 1 pincée de sel.
Ajoutez les oeufs, le lait de soja, 25g de graines de tournesol et la purée de potiron. Mélangez.
Versez dans un moule antiadhésif, saupoudrez des graines de tournesol restantes et faites cuire 35 min.
Laissez tiédir hors du four avant de démouler et de couper en tranches.
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