Gâteau invisible à la courgette

Un de mes classiques à l'apéro, et compatible avec mon régime!

Ingrédients:

(pour un moule à manqué de 24cm)

700 à 800g de courgettes

(3 ou 4 selon leur taille)

2 oeufs

10cl de lait écrémé ou de lait d'amande

1 cs d'huile d'olive

80g de farine de blé ou de riz

1cc de levure chimique

5g de sel fin

25g de parmesan râpé

facultatif, 1 cc de curry ou 50g de chorizo coupé en tout petit morceaux

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mélanger la farine, la levure et le sel, creuser un puits et y verser les oeufs préalablement battus, le lait et l'huile, mélanger au fouet en incorporant petit à petit la farine dans le liquide pour ne pas créer de grumeaux.
3. Laver, sécher et couper les courgettes en fines lamelles, de préférence à l'aide d'une mandoline.
4. Ajouter les rondelles de courgettes dans la pâte au fur et à mesure, mélanger afin de bien enrober toutes les rondelles de pâte.
5. Verser dans un moule en silicone pour éviter l'ajout inutile de matière grasse, saupoudrer de parmesan puis enfourner 45 minutes.
6. Laisser un peu refroidir avant de démouler. Déguster chaud ou tiède en accompagnement ou froid à l'apéro !