Gâteau de semoule à la pomme et aux pruneaux

... juste parce qu'elle me fait envie!

80 g de sucre semoule pour le caramel 
500 g de pommes de fruits 
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
 150 g de pruneaux dénoyautés 
50 cl de lait entier
1 pincée de vanille en poudre 
1 pincée de cannelle en poudre 
un demi-citron 
50 g de sucre en semoule
1 pincée de sel 
100 g de semoule fine 
3 jaunes d’œufs

Faire cuire dans une casserole 80 g de sucre avec trois cuillères à soupe d’eau à consistance de caramel. 

Verser le caramel dans des ramequins individuels ou dans un grand moule. Éplucher les pommes et les détailler en petite brunoise (très petits dés, ndlr). 

Les faire sauter à la poêle avec l’huile d’olive. 

Détailler les pruneaux en quatre. 

Mettre le lait à bouillir avec la vanille, la cannelle, le zeste du demi-citron, le sucre et le sel. À ébullition, verser en pluie la semoule de blé en mélangeant avec un fouet, faire cuire quelques minutes jusqu’à épaississement, retirez du feu et laisser tièdir.

Avec une spatule en bois, incorporer les pruneaux, les pommes et les jaunes d’œufs. 

Garnisser à hauteur les ramequins ou remplir le grand moule.

Enfourner 25 minutes à 100 degrés. 

Laisser refroidir, démouler.

Servir frais.