Rouleaux de printemps - Vietnam

... très bon souvenir de la baie d'Halong et de son cours de cuisine!

Goi cuon de Saigon – Rouleaux de printemps

pour 4 pers.

8 galettes de riz
16 crevettes cuites
70g de vermicelles de riz (1 nid, facultatif si on veut en faire des light pour l'apéro par ex.)
16 feuilles de menthe
quelques feuilles de salade verte
1 carotte crue coupée en julienne très fine
... et on peut aussi mettre du radis noir, de la courgette, coupés en julienne
1 flacon de sauce pour nems

Décortiquez les crevettes. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur
Plongez les vermicelles dans l’eau bouillante. Éteignez le feu et laissez reposer 2 à 3 minutes. Égouttez les vermicelles & passez les sous l’eau froide.
Plongez une galette de riz dans un saladier d’eau tiède. Déposez sur la un torchon propre humidifié.
Sur la galette de riz, placez un peu de vermicelles, quelques brins de carottes, la salade, les feuilles de menthe, les demi-crevettes.
Faites un tour pour refermer en tassant bien, repliez les bords vers le centre & continuez de rouler.
Recommencez l’opération pour obtenir vos 8 rouleaux de printemps.
Servez bien frais avec la sauce nems à part.