Phõ - soupe traditionnelle vietnamienne

Phở 1 (Soupe de pâte de riz)

La soupe Pho de Hanoi

Ingredient: (4 pers.):

• 2.5 l de bouillon de bœuf
• 5 cm de gingembre frais émincé
• 6 grains de poivre
• 1 bâton de cannelle
• 4 clous de girofle
• 6 graines de coriandre
• 2 cuillère à soupe de nuoc mam (sauce de poisson)
• 400 gr de nouilles de riz épaisses
• 500 gr de rumsteck très finement émincé
• 3 oignons verts émincés
• 1 oignon moyen finement émincé

Accompagnement:

• soja frais
• fines tranches de citron vert
• feuilles de coriandre fraiche
• basilic pourpre
• piment (facultatif)
• oignons verts ciselés

Préparation:

• Mettre le bouillon de bœuf dans une marmite sur feu doux. Y ajouter le gingembre, le poivre, la cannelle, les clous de girofle, les graines de coriandre et la sauce de poisson. Laisser mijoter pendant 40 minutes.
• Cuire les nouilles de riz. En mettre dans chacun des bols.
• Mettre la viande de bœuf crue sur les nouilles, le bouillon très chaud sera versé dessus et cuira la viande, en la laissant tendre. Parsemer d’oignon finement émincé cru, le bouillon le cuira aussi.
• Mettre les garnitures dans un plat devant les convives, et chacun mettra ce qui lui fera plaisir dans son bol!