Soupe de lentilles corail

... en entrée ou en plat du soir, un délice sain et délicieux!

préparation 5 minutes, cuisson 30 minutes, pour 4 personnes

2 oignons
2 gousses d'ail
1 branche de céleri
2 carottes moyennes
1cc de cumin
1,5l d'eau
300g de lentilles corail
3cs de coulis de tomates
sel et poivre
huile d'olive
... pourquoi pas qqs croutons

Faites revenir dans un faitout les oignons et 1 gousse d'ail dégermée, émincés.
Une fois blondis, ajoutez le coeur de la branche de céleri émincé, les carottes découpées en rondelles, le cumin et laissez mijoter 5 minutes à couvert.
Lavez les lentilles corail jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ajoutez l'eau avec les lentilles et amenez à ébullition. Réduisez alors le feu et laissez mijoter à couvert 20 minutes.
salez et poivrez lorsque les lentilles commencent à se défaire, ajoutez le coulis de tomates, mélangez et mixez grossièrement pour laisser des petits morceaux.
Laissez mijoter à nouveau 5 minutes.
Servez accompagné de croutons frottés à l'ail.

On peut ne pas mettre de céleri, remplacer le coulis de tomates par des tomates fraiches coupées.
On peut aussi rajouter du quinoa ou du sarrasin cuits pour une soupe plus consistante.
On peut rajouter de la coriandre fraîche au moment de servir.
... on peut faire comme on veut! ")