Crackers aux graines

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

pour 40 pièces environ

Ingrédients:

• 160 g de farine d'épeautre (grand épeautre) en magasin bio
• 130 g de mélange de graines (pas trop grande pour le découpage... tournesol, sésame, lin, chia, pavot...)
• 12 cl d'eau
• 8 cl d'huile d'olive vierge extra
• une belle pincée d'herbes de Provence
• fleur de sel

1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Dans un saladier, mélanger la farine avec les graines, les herbes et une bonne pincée de sel.

2. Ajouter l'huile puis l'eau et mélanger jusqu'à obtenir une pâte un peu molle mais qui ait une forma (si vraiment trop collante ajouter un soupçon de farine).

3. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson à 3 mm environ (plus c'est fin plus ça cuit vite et mieux). Retirer la feuille du dessus, à l'aide d'un couteau, pré-découper des crackers. Saupoudrer de sel en appuyant légèrement.

4. Poser le tout (avec le feuille du dessus toujours) sur un plaque et enfourner au milieu du four pendant une vingtaine de minutes. Si besoin, retourner la plaque à mi-cuisson.

Les crackers doivent devenir dorés. Les sortir, finir de les couper et les laisser tiédir avant de déguster.

Conseils :

- Conservation : ces crackers se conservent bien une à deux semaine dans un boîte en fer ou même un bocal en verre, les deux fermés et dans un endroit sec.

- La pâte crue se conserve une nuit au frais

- Mélange de graines : j'ai trouvé un super mélange (appelé pour salade même si ce n'est pas vraiment la première destination que j'aurais attribuée) chez Bio C'est Bon mais vous pouvez très bien réaliser le vôtre avec les graines que vous trouvez et vous aimez. Évitez juste celles un peu grandes comme de courges pour des raisons pratiques de découpage. Déjà avec juste du sésame et des graines de tournesol c'est très bon

- Variantes : vous pouvez utiliser de la farine ordinaire ou un mélange de T65 et T80 par exemple, vous pouvez ajouter des épices, d'autres herbes comme du fenouil par exemple comme dans ces crackers au parmesan et au fenouil