Tourte express, recette de JF Piège

Vite fait, bien fait!



pour 2 personnes - prép 10 minutes - Cuisson 20 minutes

1 terrine de foie de volaille en bocal (180 g),
2 rectangles de pâte feuilletée (d'une largeur de 30 x 20 cm sur 2 à 3 mm d'épaisseur),
2 jaunes d'œufs pour la dorure,
sel, farine

1. Préchauffez le four à 180 °C - 200 °C (thermostat 6-7 à chaleur tournante).
2. Battez les jaunes d'œuf avec un soupçon de sel. Dorez au pinceau le recto d'un des rectangles de pâte abaissé au rouleau sans le piquer. Veillez à ne pas mettre d'œuf sur le pourtour du feuilletage.
3. Démoulez la terrine et déposez-la au centre du feuilletage doré. Couvrez-la avec le second rectangle de pâte aussi abaissé au rouleau et légèrement fariné sur le dessus afin que les doigts ne collent pas dessus.
4. Placez un bol sur la bosse, puis coupez tout autour pour enlever l'excédent de feuilletage. Dorez à l'œuf de nouveau la tourte en évitant le pourtour. À l'aide de la pointe d'un couteau, faites des entailles régulières sur les bords de la pâte, puis laissez reposer la tourte 10 à 15 minutes au frais.
5. Dorez à nouveau la tourte en évitant le pourtour, puis enfournez-la pendant 20 minutes à 180 °C - 200 °C. Avant de la déguster, laissez-la reposer quelques minutes sur une grille pour que l'air passe dessous et qu'elle ne remouille pas.

Dressage
Découpez délicatement la tourte avec un couteau à dents. Placez-en une part sur le coin d'une assiette. Agrémentez-la de petites pousses de salade.