Mon p’tit poulet aux 4 épices!

Une recette de Dorian que Laurent Mariotte prépare avec du 4 épices ce que vous pouvez faire vous aussi, ou choisir sa manière...

Ingrédients : 

Pour le poulet : 

4 blancs de poulet 

4 gousses d'ail 

1 douzaine de tranches fines de gingembre frais 

2 bâtons de cannelle 

4 clous de girofle 

quelques pincées de noix de muscade 

le jus d'1/2 citron 

1càs d'huile d'olive 

10cl de bouillon de volaille bien corsé 

sel et poivre 

Pour le riz : 

240g de riz thaï ou basmati 

50cl de bouillon de volaille 

2 échalotes 

1 douzaine de tranches fines de gingembre frais 

2 bâtons de cannelle 

4 clous de girofle 

1càs d'huile d'olive 

le zeste du ½ citron 

sel

Commencez par le riz. Hachez finement les échalotes. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-y à peine colorer les échalotes à feu moyen en remuant régulièrement. Ajoutez le gingembre, la cannelle, les clous et la noix de muscade et remuez le tout. Ajoutez le riz, mélangez bien puis versez le bouillon de volaille, salez, remuez, couvrez la casserole et laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit à point, vérifiez le temps sur l'emballage.

Pendant ce temps préparez le poulet. Coupez le poulet en cubes. Versez l'huile dans une poêle puis les gousses d'ail, pas la peine de les peler, le gingembre, la cannelle et les clous, puis remuez. Ajoutez le poulet, salez, poivrez et faites-le dorer de tous les côtés. Ajoutez alors le bouillon de volaille et terminez la cuisson pendant quelques minutes, attention poulet trop cuit, poulet trop sec ! Terminez en ajoutant le jus de citron et en mélangeant une dernière fois.

Servez le riz sur lequel vous allez parsemer le zeste de citron et déposer le poulet, terminez en arrosant avec le jus de cuisson du poulet.