Tarte fine d'automne

Une entrée comme je les aime!

1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée, comme vous préférez
champignons de Paris émincés
potiron coupé en petits cubes d'1,5 cm
échalotes
persil
1 tranche de jambon Serrano coupé très fin
1 jus d'orange

Faire revenir les échalotes au beurre jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Réserver.
Faire revenir les cubes de potiron jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Réserver.
Faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits. réserver.
Avec de grands emporte-pièce, découper dans la pâte, 1 rond par personne. Faire cuire au four à 180°.
Juste avant de servir. Mettre les tranches de jambon sous le grill jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Pendant ce temps, mettre les légumes, ajouter du persil émincé, faire réchauffer dans une sauteuse en ajoutant une belle noix de beurre et le jus d'orange, faire réduire.

Monter les tartes dans les assiettes, le fond de tarte, par dessus, le mélange de légumes et finir par la tranche de jambon toute croustillante.
Servir chaud!