Tiramisu façon Forêt-Noire

Une recette de Leïla Martin tirée d’un hors série Des Saisons d’Alsace.

Pour 5 à 6 verrines - prép 20 minutes

 1 bocal de cerises noires au sirop dont au-moins 250g de cerises
250g de mascarone
3 oeufs
50g de sucre
1 gousse de vanille
reste de gâteau au chocolat noir ( un demi cake)
2 cs de kirsch (si on veut)
50 g de chocolat noir en copeaux


Les cerises
Dénoyauter les cerises. Conserver 150ml de sirop et ajoutez-y 2 cuillers à soupe de kirsch. Réservez.

La crème de mascarpone
Séparez les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes avec le sucre vivement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajoutez le mascarpone et les grains de vanille. Mélangez de manière à obtenir un appareil lisse et homogène.
Battez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement. Réservez.

Le montage.
Déposez une couche de gâteau au chocolat dans le fond de chaque verrine, ajoutez une cuiller à soupe de sirop au kirsch, ou non, pour imbiber le gâteau.
Disposer une couche de cerises, puis une couche de crème de mascarpone.
Réitèrer l’op une à deux fois selon la taille des verrines en alternant à nouveau couche de biscuit imbibé au sirop, cerises et crème mascarpone.
Terminer en parsemant des copeaux de chocolat.

Réservez au réfrigérateur au moins trois heures avant de déguster.