La tarte au comté de JF Piège

Très simple et très bonne!

pour 4-8 pers. - prép 5 minutes sans la brioche - cuisson à 180° 25-30 minutes

un moule à manqué de 25 cm de diamètre, décerclable c'est plus pratique

1 abaisse de pâte à brioche (on clique ici pour la recette) 

... ou à défaut des tranches de brioche de chez votre fournisseur préféré*.

farine

125g de crème double

200g de comté râpé

1 oeuf

1 jaune d'oeuf

poivre du moulin

vin jaune ou Noilly Prat ou un vin moelleux) ou ...

Préchauffeez le fur à 180°

Etalez la pâte à brioche avec les doigts en formant un rond de la taille du moule tout en faisant une bordure plus épaisse. Farinez-la.. Abaissez-la au rouleau à pâtisserie.

Disposez le rond de pâte à brioche dans le moule.

Dorez au jaune d'oeuf avec un pinceau.

Faites pousser la pâte durant 15 minutes dans un endroit chaud sous un torchon.

Enfournez-la 6-8 minutes environ pour qu'elle blanchisse légèrement.

Mélangez la crème, le comté et l'oeuf, Ajoutez un tour de moulin de poivron et un trait de vin jaune.

Déposez l'appareil sur le fond de tarte. Enfournez à nouveau pour 12-15 minutes jusqu'à l'obtention d'une belle coloration.

A la sortie du four, déposez la tarte sur une grille et assaisonnez-la encore d'un tour de moulin de poivre.

Servez la tarte au comté sans attendre, accompagnée d'une belle salade verte.

* pour les paresseux dans mon genre qui ne veulent pas s'enquiquiner à faire une pâte à brioche, ma version à moi...

Coupez une belle tranche de brioche parisienne (sans sucre sur le dessus of course) un peu épaisse par pers.

Faites le p'tit mélange crème, oeuf, comté, vin jaune, le poivre... et si vous ajoutez une tranche de jambon avant, cela vous fera un croque-monsieur de luxe!

Versez sur les tranches de brioche, et hop au four pour que cela cuise et dore joliment.

Une salade verte et voilà!