La tourte aux quetsches de Mercotte

J'adore les quetsches!

pour 6 - moule à manqué de 22 cm

Pour la pâte

- 200g de beurre

- 100g de sucre

- 50g d'oeuf (un oeuf moyen)

- 5g de lait

- i pincée de sel

- 75-150g d'eau fraiche

- 300-400g de farine

Pour la garniture

600g de quetsches

du sucre comme on aime

- des épices comme on aime, cannelle, badiane, ou mélange pain d'épices si on aime... moi, oui!

Pour la dorure

- 1 oeuf

faire la pâte la veille, l'étaler entre des feuilles guitare le lendemain la détailler en deux disques, un de 28cm et un de 20cm.

Déposer le plus grand cercle au fond du moule, ranger les quetsches coupées en deux dessus en les serrant bien. Saupoudrer de sucre et ajouter les épices (si on veut...)

Poser le second disque de pâte et souder les bords en humidifiant légèrement à l'eau.

Dorer avec jaune d'oeuf, faire une cheminée au centre et enfourner à four très chaud 45 minutes.