Tomato-Tarte

Un excellent repas du soir, avec une p'tite salade verte, c'est parfait!




pour 4 pers -

Pour la pâte à tarte sans gluten... ou avec!
- 70g de farine de riz
- 80g de farine de maïs
-100g de farine de sarrasin
... ou 250g de farine de blé
- 100g de beurre mou
- 1 oeuf
- 1 cc de graines de pavot
- un peu d'eau froide

Pour la garniture
- des tomates de toutes les couleurs, zébrées vertes, côtelées jaunes, de Marmande ou d'ailleurs, des grosses, des petites, des cerises, pourvues qu'elles soient gouteuses!
- 4 petits oignons nouveaux
- des branches de thym
- du sel
- 125g de fromage frais
- de la moutarde
- basilic
... et pourquoi pas des olives noires ou des anchois?

Mélanger les farines à sec, ajouter le beurre mou et en morceaux, les graines de pavot, sabler.
Ajouter l'oeuf et si besoin un peu d'eau. Pétrir.
Former une boule, filmer et mettre au repos au fridge au-moins 1/2h.
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte et foncer un moule à tarte. Piquer le fond. Mettre au frais.
Dans un saladier, mélanger le fromage frais, la moutarde et le thym, poivrer.
Découper les tomates ainsi que les petits oignons en rondelles.
Etaler le fromage assaisonné sur le fond de tarte, puis disposer harmonieusement les rondelles de tomates et d'oignons. arroser d'un trait d'huile d'olive.
Enfourner 30 minutes, vérifier  que le fond est bien cuit.
Décorer de feuilles de basilic avant de la déguster!