assez facile - prép 30 minutes - cuisson 20 minutes - pour 6 pers
Pâte sablée
- 250g de farine
- 150g de beurre mou
- 50g de sucre
- 50g de sucre glace
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
Crème au citron
- 150 ml de jus de citron soit 3-4 citrons
- le zeste d'un citron
- 150g de sucre
- 3 oeufs
- 1 cs de maïzena
- 75 g de beurre mou
Meringue... si on en a envie
- 2 blancs d'oeufs (ou 3 petits)
- 75 g de sucre
La pâte
Battre l'oeuf avec les sucres et le sel.
Ajouter la farine en 1 fois, pétrir du bout des doigts.
Ajouter le beurre mou en morceaux, pétrir rapidement.
Filmer et mettre au fridge.
Etaler dans un plat à tarte, recouvrir de papier sulfurisé puis de billes et faire cuire 10 minutes à 180°. enlever le poids et remettre 10 minutes pour que le centre soit bien cuit. la pâte doit être dorée.
Réserver.
La crème au citron.
Prélever le zeste d'un citron.
Porter à ébullition le jus des citrons avec le zeste.
Battre les oeufs avec le sucre et la maïzena.
Ajouter progressivement le jus des citrons en filet sans cesser de fouetter.
Remettre le tout sur feu moyen et faire épaissir en remuant bien tout le temps jusqu'à l'obtention d'une crème.
Laisser tiédir et ensuite ajouter le beurre mou en morceaux, bien fouetter.
Garnir le fond de tarte, réserver au frais.
La meringue
Fouetter les blancs en neige, lorsqu'ils deviennent fermes, rajouter le sucre et fouetter encore qqs secondes.
Garnir le dessus de la tarte avec une poche à douille et passer sous le grill 1 petite minute. la meringue doit bronzer, mais attention à ne pas la brûler! ... ou dorer au chalumeau!
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire