Tarte au chocolat amer

... parce qu'elle est délicieuse!

pour 6 pers - cuisson 40 minutes - 1 h de repos pour la pâte - four 160°

pâte sucrée:
125g de beurre
75g de sucre
250g de farine
1 oeuf
1 pincée de sel

pour la garniture:
200g de chocolat amer
250g de crème fraîche
1 oeuf
beurre

Préparer la pâte:
Travailler le beurre, le sucre, le sel, en pommade. Ajouter l'oeuf entier.
Travailler jusqu'à obtenir un mélange homogène et ajouter la farine d'un coup. Mélanger rapidement, renverser sur la table, pétrir la pâte en fraisant pour absorber la farine.
Couper la pâte en 4 et superposer les parts en appuyant, recommencer 2 fois. Laisser reposer une heure.
Etendre au rouleau sur 5 mm d'épaisseur.
Garnir un moule bien beurré et fariné.
Mettre au frais.
Préparation de la garniture:
Faire fondre le chocolat en morceaux dans une casserole au bain marie.
Faire bouillir la crème et mélanger au chocolat, laisser refroidir.
Ajouter l'oeuf entier, mélanger.
Verser sur la pâte.

Faire cuire à four modéré, 160° pendant environ 40 min.

Servir avec de la crème chantilly, de la crème anglaise, une salade d'orange...