En souvenir de nos balades exotiques, un plat vietnamien, la cuisine vietnamienne, quel régal!
pour 4 pers - prép 20 min - cuisson 1h30
800g de porc poitrine ou échine (un peu moins gras et cuit plus vite, donc ma préférence!)
1 oignon
3 oignons nouveaux ou cébettes
120g de sucre
5 cs de nuoc-nâm
1 cs de sauce soja
2 cm de gingembre frais râpé
1 piment oiseau, si on veut
Couper la viande en carrés ou en bâtonnets. la mettre dans un saladier, ajouter le piment, l'oignon et la moitié des oignons nouveaux, la sauce nuoc-nâm et la sauce soja. mélanger.
Dans une casserole à fond épais, faire fondre le sucre à feu doux, il doit juste commencer à colorer comme un caramel, verser ensuite 30 cl d'eau (achtung ça gicle!)
Ajouter la viande puis laisser mijoter à feu doux à couvert pendant 1h30-1h40 si échine voire plus si poitrine.
Découvrer 30 minutes avant la fin de la cuisson (ajouter si besoin de l'eau en fin de cuisson ou si vous voulez plus de sauce) et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce colore et nappe la viande devenue tendre. Ajouter le reste de l'oignon ou les cébettes ciselées.
Servir chaud avec du riz.
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