Tarte fraise, pistache et amande

Beau, facile et bon, what else?

pour un moule de 20x10 cm (ingrédients à adapter en fonction de la taille du moule bien sur!)

pour la pâte sablée à la pistache
125 de farine
75g de beurre aux cristaux de sel
35g de sucre glace
15g de poudre d’amandes
1 cc de purée de pistache
1 oeuf

pour la crème d’amande-pistache
25g de beurre aux cristaux de sel
25g de sucre
25g de poudre d’amande
1cc de purée de pistache
1 oeuf

pour la garniture et nappage
250g de fraises
confiture de fraise
des pistaches (non salées!)
qqs feuilles de menthe (facultatif)

Pâte sablée à la pistache
Mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance crémeuse
Ajouter l’oeuf battu, la purée de pistache et la poudre d’amandes. Bien mélanger..
Ajouter petit à petit la farine.
Pétrir sans trop travailler la pâte. Façonner une boule, la filmer et la réserver 2h au frais.
Abaisser le moule à tarte, remettre au frais en 15 minutes.

Crème d’amande à la pistache
Mélanger le beurre ramolli et le sucre pour obtenir une consistance crémeuse.
Ajouter l’oeuf et la purée de pistache, bien mélanger.
Ajouter la poudre d’amandes, mélanger à nouveau.
Verser le mélange sur le fond de pâte, lisser avec une spatule.

Cuire 30 minutes dans un four à 180°. Si la tarte devient trop colorée, la couvrir de papier alu.
Laisser refroidir à la sortie du four.

Pour la garniture
Lorsque la tarte a bien refroidi, la recouvrir d’une fine couche de confiture (on peut la chauffer un peu cela sera plus facile à étaler) puis disposer les fraises coupées en 2 ou 4 selon votre imagination.
Ajouter des pistaches coupées grossièrement et des feuilles de menthe hachées.
Servir aussitôt.

On trouve la pâte à la pistache dans les magasin bio !