Le mi-cuit au chocolat de Suzy Palatin

... tout simplement le meilleur gâteau au chocolat d’après Pierre Hermé, et on peut dire qu’il s’y connait!
... et archi fastoche en plus!
... mais archi riche aussi!

250g de chocolat à 70%
250g de beurre, doux ou salé, c’est comme vous aimez!
250g de sucre (blanc, roux, muscovado, un mélange...)
70g de farine blanche
4 oeufs battus en omelette

Préchauffez le four à 200°.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Ajouter le beurre, mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien intégré.
Puis intégrer le sucre, la farine et enfin les oeufs.
Mélangez les ingrédients dans l’ordre, c’est très important!
Versez dans un moule à manqué (de 24cm de diamètre environ)
Baissez la température du four à 150° et enfournez.
Cuire 25 minutes.
Laissez reposer 10 minutes avant de le démouler délicatement... il est mi-cuit, donc très fragile.

On peut ne mettre que 200g de beurre et 200g de sucre, mais forcément, c’n’est plus pareil...moi je ne mets que 200g de sucre! 
Une demie dose me fait 12 mini cup cake, que je ne cuis que 10 minutes...