Simple, vite faite, étonnante, j'aime!
- pour 3 pers - prép 15 min - cuisson 8 min
- 50 g de chocolat noir
- 10 g de poudre de cacao
- 2 oeufs
- 25 g de beurre
- 15 g de sucre en poudre
Préchauffez votre four à 200°C.
Au bain-marie, faîtes fondre doucement le chocolat avec la poudre de cacao et le beurre.⠀
Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans un cul de poule et réservez les jaunes dans un bol.
Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez le sucre à la toute fin, juste avant d’éteindre le batteur. Si vous aimez que vos desserts soient bien sucrés, vous pouvez mettre jusqu’à 30 g de sucre. Vous pouvez aussi ne pas en mettre du tout, si vous voulez bien sentir le cacao !
Mélangez les jaunes dans le chocolat fondu. Attention, il doit être suffisamment refroidi, car les jaunes cuisent à partir de 80 degrés environ. Pour accélérer le refroidissement, vous pouvez placer le cul de poule dans de l’eau froide.⠀ ⠀
Incorporez délicatement les blancs au mélange jaunes-chocolat avec une maryse (ou une cuillère) en trois ou quatre fois. Il ne faut surtout pas casser les blancs, ce qui ferait retomber toute la préparation. Mon astuce : à chaque “coup de maryse”, je casse la masse de blanc d’oeuf au milieu, puis je continue mon geste.
Versez la préparation dans 3 ramequins.
Enfournez pour 8 minutes. En fin de cuisson, vous devriez voir que la mousse monte bien comme un soufflé et qu’elle craque au centre.
Dégustez rapidement. ⠀
Au bain-marie, faîtes fondre doucement le chocolat avec la poudre de cacao et le beurre.⠀
Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans un cul de poule et réservez les jaunes dans un bol.
Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez le sucre à la toute fin, juste avant d’éteindre le batteur. Si vous aimez que vos desserts soient bien sucrés, vous pouvez mettre jusqu’à 30 g de sucre. Vous pouvez aussi ne pas en mettre du tout, si vous voulez bien sentir le cacao !
Mélangez les jaunes dans le chocolat fondu. Attention, il doit être suffisamment refroidi, car les jaunes cuisent à partir de 80 degrés environ. Pour accélérer le refroidissement, vous pouvez placer le cul de poule dans de l’eau froide.⠀ ⠀
Incorporez délicatement les blancs au mélange jaunes-chocolat avec une maryse (ou une cuillère) en trois ou quatre fois. Il ne faut surtout pas casser les blancs, ce qui ferait retomber toute la préparation. Mon astuce : à chaque “coup de maryse”, je casse la masse de blanc d’oeuf au milieu, puis je continue mon geste.
Versez la préparation dans 3 ramequins.
Enfournez pour 8 minutes. En fin de cuisson, vous devriez voir que la mousse monte bien comme un soufflé et qu’elle craque au centre.
Dégustez rapidement. ⠀
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