Navarin d’agneau à la châtaigne et au potiron

Pour 4 à 6 pers - prép 35 min - cuisson 1h30 

1,2 kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en gros cubes d'environ 70g chacun

1 gros oignon

5 gousses d'ail

1 branche de thym

1 feuille de laurier

1/4 de l de vin (de noix ou autre)

1cs de farine

2cs d'huile de tournesol

250g de châtaigne

300g de potiron

1cs d'huile de noix

sel et poivre

Chauffer une cocotte avec l'huile d'olive, colorer les cubes d'agneau qqs minutes à feu vif.

saler, poivrer, ajouter les gousses d'ail écrasées avec leur peau, l'oignon haché, le thym et le laurier, laisser roussir qqs minutes.

Déglacer avec le vin de noix et laisser réduire, ajouter la farine et mélanger, verser 1/4 de l d'eau chaude et laisser mijoter 1h15 à feu très doux.

éplucher le potiron et le couper en cubes, l'ajouter avec les châtaignes dans la cocotte, mélanger et poursuivre la cuisson 15 minutes, toujours à feu très doux. rectifier l'assaisonnement si besoin et , hors du feu, ajouter l'huile de noix et mélanger.

Servir le navarin d'agneau directement dans la cocotte.

... et si on le cuisait façon agneau au four... je le sens bien mouawww!