Les crevettes Salt&Pepper de Madame Grosse Voix de Mui Wo, c'est assurément une de mes madeleines de notre séjour, 8 ans quand même, à HK... avec aussi ses beignets de calamars et ses aubergines... le menu parfait après une p'tite rando... j'en verserai presque une larme tiens!
prép 10 min - cuisson 20 min - dégustation???
500g de crevettes de jolie taille
3 cs de maïzena
1 cs de fleur de sel
2 cc de poivre du Sichuan, ou autre
2 cm de gingembre finement émincés
2-3 gousses d'ail
2 bâtons de cive, le blanc et le début du vert coupé en fine lamelles
1 piment rouge émincé finement... ou pas
huile, de pépin de raisin c'est mieux
Dans un saladier, mélanger les crevettes et la maïzena pour bien les enrober.
Dans un mortier ou un mixer, mixer le sel et le poivre. Les mettre dans un wok et les cuire à sec jusqu'à ce que le sel dore, et ce cela sente délicieusement bon. Mettez à part.
Dans le même wok, ou une grande poêle, ajouter de l'huile, faire cuire le gingembre, l'ail et la cive blanche, jusqu'à ce qu'ils soient bien doré, mettez à part.
Ajouter une bonne dose d'huile dans le wok, chauffez fort, jetez-y les crevettes, elles doivent être bien cuites. Sortez-les de l'huile, mettez-les sur du papier absorbant... pour se donner bonne conscience!
Mettez-les dans un plat, parsemez-les du mélange gingembre, ail, cive, ajouter le vert frais des cives, saupoudez du mélange Salt&Pepper... et ajoutez le piment ciselé, si vous êtes chaud!
Servez aussitôt et régalez vous!
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