J'utilise du Mothais sur feuille de châtaignier. Le cake absorbe l'humidité du fromage qui lui donne une pâte souple, crémeuse et une fine croute. Ce fromage a aussi l'avantage de bien fondre à la cuisson, ce qui rend ce cake tout a fait délicieux.
Pour un cake de 26 cm (il ne sera pas très haut mais fait de jolie tranches pour l'apéro)
120g de farine de blé T55
100g de maïzena
30g de farine de châtaignes (ou pas...)
4 oeufs
1 sachet de levure chimique
75 ml d'huile d'olive ou de colza
100ml de lait 1/2 écrémé
1 Mothais sur feuille
5 ou 6 figues séchées (réhydratées ou pas)
3 cs de noix de pécan
15g de beurre pour le moule
Préchauffez le four à 180°C.
Cassez les oeufs ds un saladier, battez-les en omelette. versez l'huile, le lait et mélangez.
Ajoutez la farine, la maïzena et la farine de châtaignes. Remuez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Couper les figues en 4 ou 8, couper les noix de pécan en morceaux, ajouter à l'appareil, mélangez. Couper le Mothais en cubes d'environ 1 cm de côté., ajouter délicatement au mélange.
Versez le tout dans le moule, au préalablement beurré et fariné.
Démoulez tiède.
Dégustez, tiède ou froid, à l'apéro, au diner avec une salade verte, lors d'un pique-nique, bref, pour de nombreuses occasions.
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