Des couleurs vives, des saveurs exotiques, cette salade peut se servir avec du poulet, de l'agneau ou d'autres plats de légumes.
Pour 4 pers en accompagnement:
- 2cc de graines de cumin
- 2 cc de miel
- 30g de harissa à la rose (facultatif)
- 20g de beurre doux
- 1cs d'huile d'olive
- 800g de longues carottes nouvelles (ou pas, mais taillées en bâtonnets de 10x1,5cm)
- 10g de feuilles de coriandre
- 60g de graines de grenade
- 2cc de jus de citron
Préchauffez le four à 230°.
Dans un saladier, mélangez le cumin, le miel, la harissa, le beurre, l'huile et 3/4 dee cc de sel. Ajoutez les carottes, mélangez, puis étalez-les en une seule couche sur une grande plaque chemisée.
Enfournez pour 12 à 14 minutes jusqu'à ce que les carottes colorent (attention, elles doivent rester croquantes). Sortez du four et laissez tiédir.
Au moment de servir, mélangez les carottes avec tous les ingrédients restants et servez.
Le conseil du chef... On peut faire rôtir les carottes à l'avance, mais mélangez-les avec les autres ingrédients au dernier moment.
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